imagem by bia
- 1 quilo de salmão cortado em postas de cerca de 5 centímetros (pode conservar o couro)
- Suco de um limão
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Preparo:
Tempere com sal as postas dos dois lados. Tempere as postas com o suco de limão e deixe tomar gosto por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente (importante) e coloque a posta com a parte do couro para baixo, em contato com o óleo, que deve estar em temperatura média, muito quente deixa o peixe crú por dentro. Deixe por uns dois ou três minutos, até as laterais ficarem opacas, cozidas. Vire o peixe com cuidado para fritar o outro lado, deixando pelo mesmo tempo. Vire novamente e teste o ponto: se enfiar um garfo no centro e consegui abri-lo em lascas, está pronto.
Dicas:
- É importante usar frigideira ou chapa antiaderente para que não grude e forme uma casquinha dourada.